É possível visualizar em quase todas as comunidades rurais de Tutóia o que mostram as imagens: famílias inteiras, durante todo o esse mês, praticamente se mudam para as chamadas casas de forno para a produção da farinha.
O processo de produção é quase todo artesanal, passa pela coleta da mandioca na roça (arranca), que depois é levada às casas de forno, raspada (processo para tirar a casca da mandioca), colocada na água (para "pubar"), relada (triturada no rodete), tirada o excesso de goma (tapioca), peneirada e torrada (assada no forno grande em um processo todo manual que demora horas).
Uma tradição de centenas de anos que lavradores tutoienses guardam para produzir um dos principais alimentos de suas casas e, às vezes, única fonte de renda de muitas famílias quando estes vendem a produção excedente.
Veja as imagens de uma casa de forno no Povoado Comum.
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